Riso rosso Thay con carciofi e stracchino

Come ormai si sarà chiaramente capito mi piace fare esperimenti in cucina, se trovo qualche ricetta strana o perticolare la devo provare.

Quando passando davanti alla corsia del mercato equo e solidale del supermercato mi sono ritrovata davanti una confezione di riso rosso non ho potuto resistere.

Oltretutto non solo risponde al requisito di stranezza e particolarità, ma è pure rosso, come potevo lasciarlo lì?

Una volta a casa ovviamente ho fatto qualche ricerca e devo dire di aver trovao qualche ricetta interessante.

Questa non si discosta molto in realtà dalla classica ricetta di risotto a cui siamo abituati.

Ingredienti:

1,5 lt brodo vegetale

riso rosso selvatico (decidere quanto riso cucinare io mi attengo sempre ad un'equazione matematica infallibile che mi ha spiegato mia nonna anni e anni fa: 2 pugni a persona più uno per la pentola, in questo caso io cucinando per quatto ho usato 9 pugni di riso, ma se prorprio volete un peso erano poco meno di 300 gr)

1 cucchiaio di burro

1/2 cipolla

150 gr stracchino

5 carciofi

la buccia grattugiata di ½ limone

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Pepe macinato a piacere

Sale q.b.

Preparazione:

Iniziate tritando la  e fatela soffriggere in una pentola col burro, poi unite il riso rosso e fatelo tostare. Aggiungete a piccole dosi il brodo vegetale caldo, fate cuocere il riso rosso per 35-40 minuti.

Nel frattempo pulite i carciofi, togliendo loro le foglie dure più esterne e tenendo solo i cuori, che taglierete finemente. 

Trascorso il tempo necessario unite i carciofi e continuate la cottura del riso (ci vorranno in totale circa 50 minuti) continuando ad aggiungere mano a mano il brodo poco per volta. 

Qualche minuto prima di spegnere il fuoco aggiungete al riso la scorza del limone e  lo stracchino e mantecate bene.

Alla fine mettete il Parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e di pepe e servite immediatamente.

 

“Con questa ricetta partecipo a “Un viaggio nel formaggio” del blog La Cuochina Sopraffina e Fiordimaso”

www.lacuochinasopraffina.com

Fiordimaso