giovedì 30 giugno 2011

Dolcetti al cocco

Sono vergognosa, sono a casa in ferie e non sto preparando nulla.
Ripescando tra le mie ricette ho trovato quella di questi dolcetti/biscottimi che è molto interessante, in più io amo il cocco, e questa ricettina è veramente veloce e semplice da fare, quindi la preparo spesso, soprattuto se ho paco tempo se ho poco tempo, così vado sul sicuro.

Ingredienti:
-250 gr di farina di cocco
-25 gr di farina
-200 gr di zucchero
-3 uova

Procedimento:
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete poi la farina e il cocco e mescolate per bene.
Con le mani bagnate fate delle palline di impasto e disponetele su una teglia coperta di carta da forno (a me vengono fuori 40 palline più o meno).
Cuocete per 10/15 minuti in forno caldo 180°

sabato 25 giugno 2011

Crocchette di pollo

La sfida che mi aveva posto mia sorella una volta, era di rifare i Nuggets di McDonald.
Dopo averci provato un paio di volte, mi sono resa conto che con i comuni mezzi a disposizione in una cucina normale era impossibile riprodurre quel "sano" sapore chimico tipico, come è ovvio, delle produzioni industriali.
Mi sono quindi buttata su tutt'altro genere di crocchette di pollo, che devo dire però sono altrettanto soddisfacenti.

Ingredienti:
- 400 gr di pollo (un petto più o meno)
- 200 gr di besciamella
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 100 gr formaggio grattugiato
- sale
- farina, uova e pangrattato per l'impanatura
- olio per friggere

Preparazione:
Lessate il pollo, oppure grigliatelo (io preferisco la seconda opzione, ma il risultato è buono in entrambi i casi).
Ora con il coltello, e un po' di pazienza, sminuzzate il pollo.
Mescolate il pollo alla besciamella, con l'uovo il formaggio grattugiato e il prezzemolo,e un po' di sale.
Il composto rimarrà un po' morbido, ma questo non è un problema.
Se non riuscite a lavorarlo aggiungete un cucchiaio o due di pangrattato.
Con le mani formate le crocchette, e passatele nella farina, nell'uovo e infine nel pangrattato.
Se la besciamella che avete usato era piuttosto densa questo è sufficiente, se al contrario, invece, era un po' liquida fate un altro passaggio nell'uovo e nel pangrattato, per rendere le crocchette più stabili e fare in modo che non si disfino durante la cottura.
Una volta pronte le crocchette, friggetele in abbondante olio bollente per 6 o 7 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorata.


lunedì 20 giugno 2011

Patate farcite

Adoro questa ricetta, è semplice piuttosto veloce da realizzare e saporita.
Le preparerò per sta sera come contorno con la carne alla piastra.

Ingredienti:
- 2 patate
- 100 gr. di grana
- 100 gr. di speck
- 1 albume
- sale
- pepe

Preparazione:
Pelare le patate e tagliarle a fette alte.
Lessare le fette in acqua salata per circa 8 minuti.
Mescolare ilgrana grattuggiato con l'albume e un pizzico di pepe.
Scolare le patate, raffreddarle sotto l'acqua fredda, e asciugarle bene.
Spalmare il grana su di una fetta di patata, chiderla con un'altra e avvolgere il tutto con una o due fettine di speck.
Alla fine friggere in olio caldo da entrambe le parti, oppure (come faccio io) mettere tutte le patate su di una teglia e passare in forno caldo per un quarto d'ora.

sabato 18 giugno 2011

Viennetta

Visto che oggi sono un po' giù ci vuole una ricettina consolatoria.
La Viennetta l'ho fatta 3 giorni fa, e ormai è bella e che finita da un pezzo, gnam gnam...
Però possiamo fare finta che l'ho appena preparata e facciamo merenda tutti insieme.

Ingredienti:
- 250 ml di panna per dolci
- 3 albumi
- 50 gr di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di nocciole tritate

Preparazione:
Fate sciogliere il cioccolato fondente.
Montate gli albumi a neve fermissima, una volta montati, aggiungete i semi della bacca di vaniglia e e lo zucchero a velo.A parte, montate la panna per dolci.
Unite i due composti formando un’unica crema, mescolando dolcemente, dal basso verso l'alto, per non far smontare il composto e mettete in frigo.
Prendete uno stampo da plum cake e rivestitene l'interno con un foglio di carta da forno.
Questo passaggio ovviamente non è obbligatorio, ma in questo modo farete meno fatica per sformarlo , bagnate la carta sotto l'acqua, la strizzate e fate aderire bene ai bordi.
Versate un primo strato di crema e mettete lo stampo in freezer per una decina di minuti.
Ora versate sulla crema metà del cioccolato, un po' di nocciole e rimettete in freezer per altri 10 minuti in modo che il cioccolato solidifichi.
Versateci su ancora un po' di crema, freezer, cioccolato e nocciole, freezer, e terminate con la crema che resta.
Fate attenzione che gli strati di cioccolato non siano troppo spessi, altrimenti risulterà difficile tagliare la torta.
Mettete lo stampo in freezer per almeno 3 ore in modo che si solidifichi per bene il gelato.
Per sformare la torta immergete per qualche secondo lo stampo in acqua calda.
Decorate la superficie come più preferite, io ho usato, le nocciole tritate e la penna al cioccolato che mi era rimasta dall'ultima volta che ho decorato una torta.




venerdì 17 giugno 2011

Giveaway "Dark Night"

Sul blog romanticamentefantasy.blogspot.com hanno indetto un altro giveaway.
Questa volta il libro nesso in palio "Dark Night" di Kresley Cole.
Si tratta del quarto libro della serie "Gli Immortali", ho già letto i primi tre chiaramente, che mi sono  piaciuti, e volendo leggere anche questo vediamo se sono fortunata.


  

Se vi può interessare QUI trovate tutte le indicazioni per partecipare.

Melanzane alla parmigiana

Sì sono ancora viva, e sì cucino ancora, solo che poi servono cinque minuti per riportare i miei esperimenti su "carta", e non sempre è così facile come sembra.
Oggi ero a casa dal lavoro e ho passato il pomeriggio a cucinare, quindi ora ho qualche ricetta da aggiungere e arriveranno a breve, nei prossimi giorni.
Intanto cominciamo con questo piatto che io personalmente adoro.
Come al solito la ricetta è quella che faccio io, qualla che a casa mia piace e che mangiano tutti, e magari, come capita spesso con i grandi classici della cucina,  non corrisponde alla ricetta di casa vostra.
Sicuramente una cosa particolare, è che io le melanzane non le friggo, trovo il risultato troppo unto e pesante, preferisco piastrarle.
E così ne ho approfittato per giocare con la piastra elettrica che ha comprato papà, la nota positiva è che posizionandola fuori sul balcone il caldo della piastra non rimane tutto in cucina, come succedeva prima. 

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 3 mozzarelle
- 200 gr di parmigiano
- 3 o 4 spicchi di aglio
- 1l circa di passata di pomodoro
- parmigiano grattuggiato
- peperoncino (facoltativo, certo, ma per quanto mi riguarda stga bene anche nel latte)
- 5 o 6 foglie di basilico (o un po' di più che non fa mai male)
- sale
- olio exravergine d'oliva

Preparazione:
Per prima cosa tagliate le melanzane piuttosto finemente, direi 3 mm circa, io uso l'affettatrice, col coltello ci ho provato, ma non riesco proprio a farle regolari.
Ora la parte noiosa, cuocete, da entrambi i lati, tutte le fette ottenute sulla piastra ben calda.
Nel frattempo preparte il sugo.
Versate sul fondo della padella un filo d'olio, aggiungete le foglie di basilico, il peperoncino e gli spicchi di aglio, schiacciati, ma con ancora la pelle, fate soffriggere il tutto, aggiungete la passata di pomodoro, slate e fate cuocere il sugo.
Tagliate la mozzarella a cubetti.
Adesso componete la parmigiana.
Stendete un po' di sugo sul fondo della teglia, fate uno strato di melanzane, ricoprite di pomodoro, metteteci su un po' di mozzarella, e una spolverata di parmigiano.
E via così, melanzane, pomodoro, mozzarella e parmigiano, fino a riempèire la teglia, di solito io faccio 5 o 6 strati.
Mettete la teglia in forno caldo 180° per circa 15 minuti, il tempo necessario a sciogliere il formaggio e a compattare il tutto.

venerdì 10 giugno 2011

Clafoutis di pesche

Dopo un sacco di tempo finalmente ho una nuova ricetta da raccontarvi.
E dopo Messico e India, continuiamo il giro del mondo con una nuova ricetta.
Sta volta non si va molto lontano: Francia.
La ricetta originale di questo dolce, proveniente, per l'appunto, da una zona centrale della Francia, prevede l'utilizzo delle ciliegie, ma ce ne sono molte varianti: mele, pere, fragole, ne esiste persino la variante salata.
Non so da voi, ma dalle mie parti ciliegie non se ne sono viste molte, quindi ho deciso di utilizzare quello che avevo in casa: pesche noce.

Ingredienti:
- 3 pesche noce
- 3 uova
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di farina
- 1 bacca di vaniglia
- 200 ml di latte
- 2 cucchiai di brandy
- zucchero a velo

Preparazione:
In una terrina montare le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, fino ad ottenere un composto spumoso.
Continuando a lavorare con lo sbattitore aggiungete la farina incorporandola alle uova.
Aggiungete, poco alla volta, il latte e il brandy all’impasto.
Mescolate il tutto fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Lavate le pesche, tagliatele a cubetti e distribuitele uniformemente sul fondo di una pirofila ben imburrata.
Versate sopra lo strato di pesche la pastella precedentemente ottenuta
Infornare il clafoutis a 180° e cuocere per 35/40 minuti.
Per evitare chela superficie bruci, a metà cottura coprite la teglia con un foglio di carta stagnola,
Una volta cotto spolverizzate con lo zucchero a velo e lasciate intiepidire.
Tagliate a fette il clafoutis e servite.


 
Piccola licenza poetica, quando sono andata a prendere lo zucchero mi sono accorta che avevo finito quello semolato, l'ho sostituito con quello di canna senza farmi troppi scrupoli.
Vi consiglio di prendere della frutta bella saporita, le mi pesche sapevano un po' di poco, comunque sia la torta è molto gradevole, non eccessivamente dolce, il gusto dell'impasto ricorda vagamente quello delle crêpes e anche la consistenza finale, una volta cotta sembra un po' quella di una frittata.