giovedì 30 agosto 2012

Pastafrolla

Un ricetta che penso di mettere praticamente da quando ho cominciato col blog e che per mille e uno motivi non ho mai inserito (non ho voglia di copiare la ricetta, le foto son venute male, ho trovato una ricettina che devo assolutamente provare, la crostata la farò un'altra volta, e via dicendo...)
Ora però devo assolutamente cercare di capire come funzionano i posta programmati, e questa è l'unica ricetta che ho già qui bell'e pronta quindi FINALMENTE è il suo turno.

Ingredienti:
- 500 gr di farina 00
- 2 uova + 1 tuorlo
- 250 gr di zuchero
- 250 gr di burro freddo
- scorza si limone grattugiato
- sale

Preparazione:
Mescolare la farina con lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale e formare una fontana sulla spianatoia, rompere al centro le uova e il tuorlo, aggiungere il burro a pezzetti e impastare velocemente.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo ripoosare in frigo per almeno mezz'ora.
Stendere la pasta nella teglia.
Farcirla a piacere oppure ricoprire con carta da forno e legumi secchi, infornare a 160° per 30 minuti.
Io uso la stessa ricetta per fare i biscotti con l'unica differenza che aggiungo mezza bustina di lievito per dolci.


Questa volta ho preparato una crostata con la crema pasticcera, spennellando la superficie della torta con l'albume avanzato prima di infornarla



EDIT:  Tantativo n°1 di pianificazione del post fallito, ora ci riprovo
EDIT 2: ho vinto io! infatti state leggendo YHEPPA!


domenica 12 agosto 2012

Krapfen

Sta mattina sono andata in un bar a fare colazione che fa dell brioches SPETTACOLARI, ho preso un krapfen enorme pieno, stra pieno, di Nutella, era buonissimo, e io so come si preparano.

Ingredienti:
500 gr di farina
50 gr di lievito di birra
180 gr di latte
35 gr di zucchero
5 tuorli
80 gr di burro
un limone
i semi di una bacca di vaniglia
confettura o crema pasticcera (o Nutella, perchè no?!)
zucchero a velo per decorare
olio per friggere

Procedimento:
In una ciotola sbriciolate il lievito di birra diluitelo con il latte tiepido e aggiungete 80 gr di farina, mescolate bene e fate riposare, coperto e al caldo per 20 minuti.
Setacciate sulla spianatoia la farina rimasta, unire lo zucchero, i tuorli, il burro fuso, la scorza di limone grattugiato, i semi di vaniglia e un pizzico di sale.
In fine aggiungete anche il panetto lievitato.
Lavorate a lungo la pasta, fin quando non sarà bella liscia e farà le bolle.
Fate lievitare coperto e in un luogo tiepido per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario stendete la pasta a circa ½ cm di spessore.
Tagliate la pasta in dischi di circa 7 cm di diametro.
Su metà dei dischi che avete formato mettete un po' del ripieno che avete scelto, coprite con l'altra metà e rifilate i bordi con un taglia pasta in modo da sigillare bene i bordi.
Lasciate lievitare brevemente e poi friggeteli in abbondante olio bollente.
Una volta tirati fuori dalla friggitrice passateli, ancora caldi nello zucchero a velo.

Con queste quantità ne vine un numero considerevole (25 o 30) ma dato che a farli ci vuole molto tempo, quando decido di prepararli li faccio per tutto il vicinato.