giovedì 28 aprile 2011

Lasagne

In realtà volevo mettere un'altra ricetta, solo che poi ho deciso di portarmi avanti con la cena e ho preparato le lasagne.
Un piatto del genere da talmente tanta gioia che lo devi condividere. Per forza!
Io non conosco la verissima originalissima ricetta delle lasagne alla bolognese, mi sono fatta spiegare dalla mia nonna (la nonna di Napoli, non quella di Milano) la ricetta di quelle che mi ha sempre preparato lei, l'ho sfoltita un po' (lei ci metteva dentro  anche delle mini polpettine fritte, e prosciutto, pancetta, salame e bologna a cubetti) e il risultato è comunque da leccarsi i baffi.

Ingredienti:
- ragù
- besciamella
- sfoglie per lasagne (come sempre io uso qulle fresche che si trovano al super, le mie preferite sono le sfvogliavelo di Rana)
- mozzarella (io per una teglia ho usato 200 gr di mozzarella, personalmente preferisco quella per pizza, anche se un po' meno saporita, perché fa meno acqua)
- formaggio grattuggiato (per quel che mi riguarda la quantità giusta é: come se piovesse)

Preparazione:
Per prima cosa preparate il ragù (io lo faccio molto semplice: soffritto di cipolla, carne trita mista, se ce l'ho anche un po' di salsiccia sgranata, una foglia di alloro, un po' di basilico e di peperoncino, e la passata di pomodoro, il tutto cotto a lungo, a fuoco lento)
Preparate la besciamella.
Tagliate la mozzarella a dadolini
A questo punto si tratta solo di assemblarle.
Sul fondo della teglia mettete un po' di sugo, fate uno strato di pasta, ragù, mozzarella e formaggio grattuggiato, pasta, besciamella e formaggio grattuggiato, e così via fino a che la teglia non è piena.
Sull'ultimo strato io metto sempre la bescimella rimasta mischiata con un po' di sugo, il resto della mozzarella e il formaggio grattuggiato che fa una bella crosticina
In forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
E poi... beh buon appetito


lunedì 25 aprile 2011

Torta di mele rovesciata

L'altro giorno ho trovato in frigo un rotolo di pasta sfoglie e siccome mia sorella aveva comprato delle mele da portare via e poi se le é dimenticate a casa, ho pensato fosse il caso di farci qualcosa prima che diventassero tutte gnecche e non fossero più buone
Penso che questa torta sia una delle torte più facili che esistano, anzi direi proprio che tra tutte le ricette che conosco é la più facile.

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 o 4 mele
- 1/2 limone
- 2 cucchiai zucchero
- burro

Procedimento:
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, mettetele in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire.
Imburrate la teglia e ricoprite il fondo con lo zucchero.
Disponete le fettine di mela sulla teglia zuccherata e ricoprite con la pasta sfoglia.
Volendo  a questo punto potete spennellare la sfoglia con un uovo sbattuto, io personalmente non lo faccio mai.
Infornate a 180° per circa 20 minuti.
Quando è cotta sfornatela, subito ribaltatela su un piatto da portata, deve essere ancora bella calda, altrimenti il caramello comincia a solidificarsi e non la ribaltate più.



mmm...... per qualche strano motivo lo zucchero non ha caramellato bene, di solito viene un po' più scura, comunque non ne è avanzata neanche una briciola, quindi in fondo non era mele no?

Dimenticavo... volendo al posto delle mele si può usare altra frutta, non so pere, banane, pesche (meglio che siano ben sode, però altrimenti lasciano troppa acqua)

venerdì 22 aprile 2011

Vellutata di zucchine

Oggi è Venerdì Santo, magro e digiuno, niente dolci, niente carne, il pesce non lo mangia nessuno a casa mia, che si prepara per cena?
Non so voi ma nel mio frigo non mancano mai delle zucchine (mia madre ne compra a quintalate) e quindi ho deciso di prepare questa minestra, l'ho trovata su un libro di ricette leggere che ho preso qualche mese fa, e devo dire che ha riscosso un discreto successo in casa.
É semplice, è leggera, é saporita.

Ingredienti:
- 500 gr di zucchine
- un mazzetto di basilico
- burro
- grana
- sale e pepe

Preparazione:
Dopo averle lavate e pulite, tagliate le zucchine a pezzetti e mettetele in una pentola con 250 ml di acqua, salate e  fate cuocere per venti miniti.
Una volta cotte, spegnete il fuoco, aggiungete una manciata di foglie di basilico, una noce di burro e una manciata di grana grattuggiato.
Infine passate il tutto con il frullatore ad immersione.
Volendo potete preparare dei crostini di pane da mangiarci insieme, vi assicuro ci stanno benissimo

Regali


Sono rientrata da poco, noooo non faccio le ore piccole ero solo al cinema con due amiche ("C'è chi dice no", a me è piaciuto ve lo consiglio, e poi beh anche se non vi dovese piacere la trama, un buon motivo per un film si trova quasi sempre, in questo caso si chiama Luca Argentero), e mi hanno dato il regalo di compleanno


Sembra un marchingegno stranissimo, ho dovuto leggere tutte le scritte in piccolo per capire dei che si tratta.
É un affare (n.b. affare=termine tecnico) da utilizzare per servire le torte, da usare, in pratica, una volta tagliata la fetta per sollevarla e metterla nel piatto per bene, senza fare i numeri con cucchiaio e coltello come faccio io di solito, con miseri risultati per altro.
Oltre al regalo di compleanno mi hanno dato anche due pensierini per Pasqua.



Un sacchetto di cioccalatini della Lindt (ok confesso ci ho già pescato, ma dai come si fa a resistere?)
E una scatolina di latta, molto carina oltretutto,  con dentro 50 schede con altrettante ricette, il cui ingrediente principale è il cioccolato.
Ho già dato una scorsa veloce alle varie schede e devo dire che ci sono molte ricette interessanti, prevedo un incremento di ricette dolci nel prossimo periodo.

giovedì 21 aprile 2011

Patate sabbiose

Per cena sta sera salamelle alla piastra e patate.
Ok, ok, niente di che vediamo se riusciamo a rendere un po' più sfizioso il menù.
Questa può essere una versione alternativa alle più  classiche patate al forno (che sono comunque buonissime)

Ingredienti:
- patate
- rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- pangrattato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a spicchi, e nel frattempo mettete una pentola con dell'acqua sul fuoco.
Un volta che l'acqua avrà preso a bollire, buttarci le patate e farle cuocere per qualche minuto, le dovrete scolare quando l'acqua avrà ripreso a bollire.
In  una teglia da forno mettete un po' di olio, gli aghi di un rametto o due di rosmarino, uno spicchio di aglio (io lo metto intero, schiacciato, in modo da poterlo eliminare, ma volendo lo potete tritare finemente e mescolarlo bene con il resto del condimento), sale e pepe.
Mettete nella teglia le patate scolate e rigiratele un po' nel fondo d'olio.
La teglia deve essere piuttosto larga in modo che le patate, si riescano a dsporre in un solo strato e comunque il meno sovrapposte possibile.
Cospargete il tutto con una manciata o due di pangrattato e infornate a 180° per 30 minuti.


Aspettando Pasqua

Sono andata a prendere l'uovo di Pasqua per il nipotino sta mattina.
Volevo prendere l'uovo grande della Kinder, ma dopo essermi resa conto che non era il caso di accendere un mutuo per un uovo di cioccolata ho ripiegato su un più accessibile uovo Paluani quello con i pupazzetti Trudy come sorpresa.
Speravo di riuscire a portarlo in casa approfittando della sua assenza, ma è arrivato mentro ero sulle scale (credo che abbia sentiito il profumo).
Alla fine dopo un po' di capricci  sono riuscirta a convingerlo che per aprire le uova dobbiamo aspettare domenica.
Mi ha fatto mettere le uova, la mia e quellla di mamma, per terra e le sta controllando a vista ogni tanto si gira e mi dice "Aspetto Pasqua"



Mentre ero al supermercato un profumo delizioso mi ha guidato fino al banco della frutta, c'erano le fragole in offerta non ho resisrtito erano troppo belle.
Già pulite, tagliate e assaggiate.
Buonissime.
Fossero anche l'unico pregio della primavera, le fragole basterebbero a farmela amare


martedì 19 aprile 2011

Muffin

Come sta diventando ormai tradizione, anche questa domenica pomeriggio, ho preparato i muffin, col molto volenteroso aiuto da parte del nipotino, che ha cominciato a saltellare per tutta la cucina mentre noi stavamo ancora pranzando al grido di "facciamo le tortine".
Mi piace un sacco pasticiare in cucina con lui adoro la faccetta concentrata che fa quando gli chiedo di fare qualcosa (e l'espressione furbetta che tira fuori appena giro le spalle e pucia le dita nell'impasto), e questa ricetta in particolare gli piace perchè può usare lo sbattitore elettrico, piace un po' meno a papà che ha  imbiancato circa un mese fa e non si è divertito molto quando ha visto schizzi di impasto sui muri.
Ma veniamo a noi

Ingredienti:
- 280 gr. di farina
- 200 gr di zucchero
- 60 gr di burro fuso
- 1 uovo
- 1 tazza di mirtilli/uvetta/fragole/cioccolato...
- 2 yogurt
- 1 bustina di lievito
- sale

Preparazione:
Mescolate la farina con il lievito e un pizzico di sale.
Montate l'uovo con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, il burro e i mirtilli (o quello che é).
Unite la farina e mescolate bene il tutto.
Mettetwe l'impasto negli stampini (con queste dosi ne vengono fuori 12) e cuocete in forno caldo per 15/20 minuti

Partendo da questa ricetta si possono fare muffin di tutti i tipi e di tutti i gusti, al posto dello yogurt bianco si può usdare quello alla frutta, in abbinamento con la frutta scelta (yogurt alla fragola con fragole fresche, yogurt ai mirtilli con mitrilli ecc...)
Oppure si può giocare a creare le combinazioni che più ci piacciono (yogurt al coco, o al caffè con pezzetti di cioccolata o con uvetta...)
Per quelli che ho fatto domenica ho usato degli yogurt al miele, cioccolato fondente tritato a coltello e, giusto per non farci mancare nulla, al centro ho messo un cucchiaino di Nutella.

sabato 16 aprile 2011

Torta Raffaello

Questa l'ho fatta qualche tempo fa non oggi perchè non ho tempo, ma, dopotutto una torta per il compleanno ci vuole, quindi facciamo finta.
Devo dire che nonostante si veramente pesante come torta è veramente buona, e il sapore è proprio uguale a quello dei Raffaello della Ferrero

Ingredienti:
Pan di spagna
Farina di cocco

Per la bagna:
500 ml di acqua
4 cucchiai di Batida de coco
2 cucchiai di Zucchero
Buccia di Limone

Per la crema raffaello:
300 g di Cioccolato bianco
200 ml di panna da montare
500 g di Mascarpone
100 ml di Latte Condensato
Metà pacco di Wafer alla vaniglia

Procedimento:
Preparate il pan di spagna.
Una volta raffreddato tagliatelo in due o tre strati.
Preparate lo sciroppo facendo bollire l'acqua, la Batida de coco, lo zucchero e la buccia di limone, fatelo raffreddare e utilizzatelo per bagnare il pan di spagna.
Preparate la crema: fate sciogliere in un pentolino il cioccolato bianco a pezzetti con la panna liquida, e fate addensare girando costantemente. Poi fate freddare in frigorifero per almeno 2 ore. Successivamente montate la crema con un frullino, una volta diventata bella soda aggiungete gli altri ingredienti: mascarpone, latte condensato, e i wafer a pezzattini.
Farcite il pan di spagna con la crema e spolverate con la farina di cocco.
Ricoprite anche la superficie della torta con la crema e il cocco per decorare.

mercoledì 13 aprile 2011

Dulce de leche

Il dulce de leche é una crema a base di latte, molto dolce, tipica del sud america.
A farlo è un lavoraccio, ma è veramente buono, va bene nei dolci, va bene sul pane o sulle fette biscottate per colazione.

Ingredienti:
- 1 l di latte
- 300 gr. di zucchero di canna
- 1 bacca di vaniglia
- bicarbonato


Preparazione:
Portate a ebollizione 1 litro di latte, dopodiché, a fuoco spento, aggiungete un pizzico di bicarbonato. Fate attenzione, perché il bicarbonato farà 'lievitare' il latte per qualche secondo.
Dopo questo passaggio, riaccendete il fuoco e versate nel latte 300 gr di zucchero di canna, e i semi della bacca di vaniglia.
Mescolate sempre, fino a che non ottenete una crema dal colore del caramello.


A farlo così, dovete mescolare per almeno 2 ore. Se non vi va di passare 2 ore ai fornelli, esiste un metodo alternativo:
Comprate un barattolo di latte condensato e fatelo bollire per due ore senza aprirlo avendo cura che la lattina sia sempre coperta dall'acqua, o potrebbe espolodere.

venerdì 1 aprile 2011

Besciamella

Lo so si può comprare al supermercato e magari non è neanche malaccio, ma ci vuole così poco a preparare la besciamella, e gli ingredienti si trovano in tutte le cucine, quindi perché sprecare soldi e tempo per comprala quando si può prepara tranquillamente in un quarto d'ora?

Ingredienti:
- 50 gr. di burro
- 50 gr. di farina
- 1/2 litro di latte
- sale
- noce moscata

Preparazione:
Scaldare il latte con una grattatina di noce moscata e un pizzico di sale.
Nel frattempo sciogliere in burro in una pentola.
Una volta sciolto il burro toglierela pentola dal fuoco, aggiungerci la farina e mescolare molto bene con una frusta.
A questo punto aggiungere il latte caldo, poco alla volta mescolando in continuazione in modo che non si formino grumi.
Rimettre la pentola sul fuoco e fare cuocere la salsa per dieci/docici minuti, fino a che la beciamella non si sarà addensata, contunando a mescolare in modo che non si formino grumi.

Ecco fatto, tutto qua, niente di complicato.