Cupcake

Certo che bisogna riconoscerlo in quanto a dolci gli americani non li batte nessuno, sono tutti goduriosissimi.
Dai chi mai non si è messo a sbavare davanti a queste tortine glasate?!

Mangiare una di queste è come affondare i denti in un panetto di burro, e decisamente  non sono lo spuntino adatto durante la dieta, ma; mamma mia se sono buone.

Ingredienti:

120 gr di farinia

40 gr di zucchero

80 gr di cioccolato

2 cucchiaini di lievito in polvere

100 gr di lamponi

50 ml di latte

50 ml di olio di semi di girasole

1 uovo intero

2 cucchiai di dulce de leche

200 gr di burro

150 gr di zucchero a velo

colorante alimentare

Preparazione:

Prendere farina, zucchero e il cioccolato, che avrete precedentemente tritato (io lo faccio a scaglie col coltello), aggiungete 2 cucchiaini di lievito in polvere e mescolate lentamente.
Quando avrete ottenuto una polvere omogenea, aggiungete all'impasto 100 gr di frutti di bosco (cocco, cioccolato ecc..). Se li trovate freschi, aggiungeteli freschi, altrimenti comprateli surgelati e fateli sgocciolare perbene. Nonostante sia un ingrediente NON secco, i frutti di bosco devono essere quanto più asciutti possibile.
Aggiungete i frutti di bosco agli ingredienti secchi e mescolate.

Passate poi agli ingredienti liquidi: latte, olio di semi di girasole, l’uovo intero e il dulce de leche.

Mescolate il tutto fino ad ottenere una cremina omogenea ed amalgamata.
Nel frattempo, accendete il forno a 180°.
Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate lentamente, per qualche minuto.
Dopodiché procedete ad inserire l'impasto negli appositi stampini (quelli dei muffin)

Riempite gli stampini a metà, e mettete in forno per 20 minuti.

Quando saranno cotti, tirate fuori e lasciate raffreddare totalmente.
Nel frattempo, preparate la copertura.
Fate ammorbidire a temperatura ambiente 200 gr di burro e aggiungete ad essi 150 gr di zucchero a velo e, se vollete, il colorante alimentare (li vendono al supermercato). 

Aggiungetene poco per volta fino ad ottenere la tonalità che più vi aggrada (una volta li ho fatto con i lamponi e la copertura era fucsia)

Mescolate burro, zucchero e colorante, fino ad ottenere la copertura.
Prendete il cupcake, e usando una spatola di plastica ricopritelo di crema al burro.

Potete anche decorare la superficie con i lamponi che vi sono avanzati o con delle scaglie di cioccolato.
Teneteli fuori dal frigo (ma mai vicino a fonti di calore)