Cupcake arcobaleno al cioccolato bianco

Avevo visto la foto di alcuni cupcake decorati con un frosting arcobaleno assolutamente scenografico e bellissimo.
Ci ho rimuginato su un po' per come fare ad ottenere un risultato simile, poi l'illuminazione: metto la glassa a strati nella sac a poche e spremendola dovrebbe mescolarsi e sfumarsi da sola.
Esperimento riuscito.
Poi, forse un paio di settimane fa, ho visto una puntata di SOS Buddy, e per glassare dei cupcake ha usato esattamente questa tecnica, beh a quanto pare ho indovinato.

Ingrtedienti:

150 gr di cioccolata bianca

70 gr di burro

2 uova

50 gr di zucchero

75 gr di farina 00

mezza bustina di lievito

per la glassa:

200 gr di panna

200 gr di ricotta

un paio di cucchiai di zucchero a velo

coloranti (io rosso, blu, fucsia e giallo)

 

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, unite il burro mescolate e trogliete dal calore.

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, incorporate la farina setacciata con il lievito e da ultimo il cioccolato bianco.

Una volta mescolato bene il composto distribuitelo neglistampi per muffin e infornate a 180° per 20 minuti circa.

Una volta cotti sfornateli e fateli raffreddare (i miei si sono leggermente sgonfiati al centro, credo che sia normale però data la consistenza molto soffice di questo impasto)

Volendo sono già buoni così, potete spolverizzarli con dello zucchero a velo e via.

Per la glassa lavorate a crema la ricotta con lo zucchero a velo e aggiungete la panna montata.

Dividete il frosting in quattro ciotole (o quanti sono i colori che volete usare) e unite ad ogni parte un po' di colorante, mescolando in modo da rendere tutto il colore uniforme.

Mettete in una sac a poche la glassa alternando un paio di cucchiai per ogni colore, senza mescolarli.

Usate la sac a poche per glassare i cupcake, sprendola i colori si sfumeranno tra loro dando vita a un arcobaleno.