Asparagi gratinati con prosciutto e formaggio

Ho scoperto che mi piacciono gli asparagi, giuro fino a un paio di anni fa non li avevo mai assaggiati.
Non conosco molte ricette essendo per me una novità, giusto un paio, questa é una.

Ingredienti:

- 1 mazzo di asparagi

- 4 fette di prosciutto cotto

- 50-70 g. di fontina, scamorza (o comunque un formaggio molle che fila, io in casa avevo solo un pezzetto di BRA, ci stava benissimo)

- 2 uova 

- grana o parmigiano grattugiato

- pangrattato

- burro
- sale e pepe

Preparazione:

Dopo aver lavato gli asparagi ed eliminato la parte legnosa finale, metteteli uno accanto all'altro e con un coltello pareggiateli.

Legate gli asparagi e fateli bollire, in piedi, in acqua salata (lacqua deve arrivare sotto le punte), per 15 minuti, fate bollire anche i pezzetti di gambi che avevate tagliato.

A cottura ultimata, devono essere leggermente al dente, scolateli.

Prendete una teglia (piccolina, la mia era 20x25, e l'ho riempita giusta), foderatela di carta da forno, mettete due fette di prosciutto cotto e stedeteci gli asparagi.

Sopra distribuite qualche pezzetto di burro, e ricoprite con le altre due fette di prosciutto cotto, e i pezzettini di formaggio.

Nel tritino mettete i pezzi di gambi che avevate sbollentato, e frullateli con due uova, sale e pepe.

Versate il composto di uova sopra al resto e spolverizzate con formaggio grattugiato e pangrattato, ancora qualche fioco di burro e mettete in forno sotto il grill, al massimo, per circa 10 minuti.

In pratica fin quando il formaggio si sarà sciolto e sopra si sarà formata una bella crosticina.

Caldi come contorno sono buonissimi, ma io li ho provati anche freddi (temperatura ambiente) dentro a un panino per uno spuntino veloce rientrando la sera dal lavoro ed erano ottimi.